MKN


О компании

Компания MKN (Maschinenfabrik Kurt Neubauer) была основана в 1946 году инженером Куртом Неубауером в Германии. Центральный офис компании находится в г. Вольфенбюттель. Производимое оборудование поставляется в страны Западной и Восточной Европы, Ближнего и Дальнего Востока.
MKN специализируется на производстве пароконвектоматов и теплового оборудования для приготовления пищи: электрических (в т.ч. индукционных) и газовых плит, фритюрниц, жарочных поверхностей, макароноварок и др.
Высочайшее качество и надежность, продуманные и выверенные эргономика и дизайн продукции MKN высоко ценятся клиентами компании, в числе которых отели и рестораны топ класса, крупные столовые, морские суда, круизные лайнеры и паромы, также оборудование MKN используется для приготовления питания на борту самолетов и др.

Вся продукция компании MKN сертифицирована согласно стандарту качества ISO 9001, все оборудование тестируется на соответствие европейским стандартам качества и безопасности. Продукция MKN неоднократно отмечена международными наградами.
Тепловое оборудование MKN. Запатентованные особенности.
Основные запатентованные особенности профессионального теплового оборудования MKN:
  • MKN Supra - уникальная система нагрева, нагревательный элемент из стали и алюминия для быстрого, равномерного нагрева.
  • MKN Power Block - многослойная нагревательная и рабочая поверхность общей толщиной свыше 30 мм, включающая MKN Supra и специальные слои из стали и нержавеющей стали для быстрого нагрева, накопления и равномерного распределения тепла, обладающая при этом длительным ресурсом.
  • MKN Vapro - уникальная система нагрева для котлов с отдельным парогенератором и использованием в качестве носителя тепла перегретого пара под давлением в рубашке котла для значительной экономии воды и электричества, уменьшения времени нагрева и облегчения работы персонала за счет использования трех контролируемых режимов нагрева.
  • MKN Induction - серия плит с индукционным нагревом Surface Induction, 1-zone Surface Induction и Standart Induction для снижения отдачи тепла и потребления электроэнергии, с автоматическим отключением при отсутствии посуды на плите.

Пароконвектоматы MKN HansDampf.

Пароконвектоматы MKN для профессиональной кухни HansDampf (на рынке США - Henny Penny) универсальны и имеют возможность тонкой индивидуальной настройки, что позволяет готовить широкий диапазон блюд в различных режимах.
Пароконвектоматы HansDampf обладают долговечной рабочей камерой из хромоникелевой стали, безопасной дверью с тройным остекленением, освещением рабочей камеры галогенным излучателем, сервисной программой диагностики, регулированием и программированием работы вентилятора, автореверсом вентилятора, встроенной сепарацией жира без жирового фильтра и др. особенностями. Все модели пароконвектоматов MKN оснащены душирующим устройством с дозированием струи воды для промывки рабочей камеры.

Линия HansDampf включает три серии профессиональных пароконвектоматов - HansDampf Gold, HansDampf Silver, HansDampf Compact.

Серия пароконвектоматов MKN HansDampf Gold.

Серия профессиональных пароконвектоматов MKN HansDampf Gold - самая инновационная из всей линейки, содержит множество функций, наибольшая часть из которых разрабатывалась в сотрудничестве с известнейшими шеф-поварами Европы.

Особенности серии пароконвектоматов HansDampf Gold:
  • autoChef - automatic cooking - девять категорий автоматического приготовления мяса до категории Perfection с восстановлением климата приготовления;
  • RackControl - мульти-таймер для мониторинга разных продуктов, приготавливаемых в пароконвектомате hansDampf одновременно;
  • AtmosControl, climate control - индивидуальный контроль рабочей камеры с активным увлажнением и осушением для получения сочного продукта с хрустящей корочкой;
  • Ready2Cook - прогрев, охлаждение или другой температурный режим для начала приготовления - все совмещено в одной функции и достаточно одного нажатия кнопки;
  • Perfection - климат и регенерация в новом масштабе, сухой или влажный, интенсивный или мягкий режим - совершенный результат благодаря установлению соответствующего продукту климата приготовления;
  • SteamExaustSystem - SES - система безопасности, в конце программы пар откачивается из камеры приготовления пароконвектомата, вследствие чего исключается возможность обжечься выходящим паром при открывании дверцы;
  • AutoreverseFan - автоматический реверсивный вентилятор для лучшего равномерного приготовления пищи;
  • FlexiRack - приспособление для загрузки GN 1/1 в камеру пароконвектомата как продольно, так и поперечно, также позволяющее загружать EN 600 x 400 мм;
  • WaveClean - автоматическая очистка рабочей камеры в конце рабочего дня, после завершения цикла очистки камера высушивается автоматически;
  • Cooking cha,ber door with triple glazing - дверь камеры конвектомата с тройным стеклом, вследствие высокой теплоизоляции экономит энергию и делает работу безопасной;
  • 316 - durable hygiene cooking chamber - гигиеничная рабочая камера с закругленными углами из высококачественной коррозийностойкой хромоникелевой стали;
  • PHIeco - система динамической генерации пара с интегрированной функцией регенерации тепла;
  • Energy saving due to heat recovery - тепло забирается от конденсата с помощью теплообменника и используется для подогрева воды, идущей в парогенератор;
  • DynaSteam - блок контроля объема пара, объем пара контролируется динамически в соответствии с режимом приготовления, тем самым создается необходимая плотность пара, создающая превосходные результаты приготовления;
  • Integrated automatic shower hose - интегрированное душирующее устройство с регулировкой струи способствует удобному и легкому процессу мойки рабочей камеры пароконвектомата.
Дополнительные функции и особенности:
  • TopBanquet - способствует быстрой загрузке подготовленных ранее кассет в пароконвектомат, максимально быстрому приготовлению и эффективному сохранению пропорций в теплом виде;
  • StepMatic - система, используемая для регенерации продукта, предлагает на выбор 20 хранящихся в памяти пароконвектомата HansDampf программ;
  • DryTronic - система, используемая для быстрого удаления влаги из рабочей камеры;
  • QuickHeat - система, используемая для задания равных начальных условий приготовления продукта;
  • CombiPilot - фирменная ручка управления пароконвектомата hansDampf, созданная для удобного и быстрого запуска команд, достаточно повернуть для задания требуемой функции и нажать для подтверждения запуска команды.

Серия пароконвектоматов MKN HansDampf Silver.

MKN HansDampf Silver - серия профессиональных пароконвектоматов для предприятий сектора общественного питания с оптимальным сочетанием цены и качества.

Особенности серии пароконвектоматов HansDampf Silver.

Базовые функции:
  • FlexiRack - система направляющих для установки противней вдоль и поперек в камеру пароконвектомата;
  • концепция ручного управления;
  • 4 основных типа обработки пищи - обработка паром, комбинированная жарка с паром, конвекция / сухая жарка, регенерация;
  • система ручного впрыска пара;
  • температурный диапазон 30-300С (с газом 30-250С);
  • пошаговая функция выбора программ приготовления - до 3 режимов, свободно комбинируются;
  • QuickHeat - функция предварительного нагрева перед началом приготовления;
  • CoolDown - функция охлаждения перед началом приготовления;
  • цифровой дисплей для показателей времени и температуры.
Дополнительные функции:
  • щум измерения внутренней температуры продукта;
  • ручная программа мойки рабочей камеры;
  • базовая версия HACCP документации;
  • PHI - динамическая система генерации пара;
  • DynaSteam - контроллер объема пара;
  • дверь камеры с двойным стеклом и защелкой;
  • надежная гигиенически чистая камера для приготовления пищи;
  • автоматический реверсивный вентилятор для лучшего равномерного приготовления пищи;
  • интегрированная система фильтрации жира;
  • галогенное освещение камеры пароконвектомата;
  • съемная дверная прокладка для легкой замены, легко открываемая одним движением дверь;
  • магнитный бесконтактный дверной выключатель;
  • фановая горелка (только газовая);
  • возможно соединение для системы оптимизации энергии.
Выборочные дополнительные принадлежности:
  • WaveClean - автоматическая система очистки;
  • DryTronic - активная система вытяжки влажности;
  • гигиеничная дверь камеры с тройным стеклом и защелкой;
  • интегрированный автоматически сматывающийся душ;
  • многоточечный температурный щум измерения внутренней температуры продукта;
  • дверь с левосторонним навесом;
  • тележка EasyIn (только для напольных моделей);
  • соединение для системы оптимизации энергии;
  • последовательный интерфейс RS232 или RS485;
  • интегрированная HACCP память пароконвектомата.
Принадлежности:
  • набор для совмещения пароконвектоматов;
  • HansDampf Air - компактный вытяжной зонт для пароконвектомата;
  • FlexiRack - специальные поддоны и решетки;
  • банкетные системы;
  • подставки и буфеты;
  • картриджи "2 в 1" - моющее средство и ополаскиватель;
  • защитный дверной замок (для настольного оборудования);
  • специальное напряжение;
  • версия для морских судов (бортовая конфигурация).

Серия пароконвектоматов MKN HansDampf Compact.


Серия профессиональных пароконвектоматов HansDampf Compact, согласно концепции MKN SpaceCombi, при небольших габаритных размерах практически полностью сохраняет функционал моделей серий HansDampf Silver и HansDampf Gold. Благодаря инновационным конструкторским решениям серия HansDampf Compact позволяет в условиях ограниченных площадей применить самые современные технологии тепловой обработки продуктов питания.


www.mkn.de





Оборудования для кафе и ресторанов «Пеликан» 2011 — 2017 г. Создание сайтов