Технологическое проектирование



Технологическое проектирование пищевого производства начинается с разработки технологического задания, в котором формулируется необходимый ассортиментный перечень, производительность и тип кухни, режим работы заведения, на основании чего, проектируется и определяется:

  • состав производственных помещений, схема движения сырья и
    готовой продукции, оптимальная форма и размер обеденного (торгового) зала,
    расположение мебели;
  • спецификация и характеристики технологического оборудования,
    комплектация барных стоек;
  • расстановка технологического оборудования;
  • привязка технологического оборудования к сетям электроснабжения, водоснабжения, канализации, вентиляции.



Оборудования для кафе и ресторанов «Пеликан» 2011 — 2017 г. Создание сайтов